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農業知識家
有關於香草純露的製作
發問者：davidtt
發問日期：2014年05月09日
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小弟使用蒸餾機嚐試製作新鮮香草純露，已經試過檸檬馬鞭草，檸檬百里香，、香蜂草，歐薄荷，檸檬香茅…等等
不過一直有個疑感，為何我做出來的香草純露，都有很濃的青草味，跟我預期的味道完全不同，有時甚至香味會被蓋過去…我以為是有無殺青的問題，後來進爐前也再用滾湯的熱水川燙過（殺青），仍然一樣有濃濃的草味，不知有什麼方式可以降低青草的味道呢，還是我有什麼步驟做錯了呢，麻煩專家替小弟解惑，謝謝！
本篇討論
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寫淞 發表於 2014/10/16
用地下水，或是適溫水來做冷卻，那溫度過高的話，會造成香草純露的焦化現象。
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anita 發表於 2022/11/26
如果和純水比例不要用1：1呢？
在下小的很單純的想法......
在下小的很單純的想法......
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jia 發表於 2014/05/23
各種香草都具有不同的風味，當然也許就是你所說的草味，香草是草本植物，草本植物溶於水的味道就是青草味，可能香氣不較草味重，才會覺得有濃濃的青草味道，簡易的萃取方法結果都是如此，要不要試試看花類或木本的植物製作成純露，應該就不會有青草味。
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