請教有相關其他動植物油脂替代豬油的食品工藝方面的評估研究或試驗嗎? - 農業知識入口網

因為最近的新聞中，下游食品業者，多是因強調豬油的特性，比如烘培比較酥脆，或是有特殊香味才特地使用豬油。

然而目前的新聞中，看起來不論是原料上或是檢驗結果上，豬的成分似乎都非主要顯著的狀況。有的還有出現雞等其他動物。且烘培業者等加工時似乎察覺不出有異常?...

因此很好奇，是否有相關試驗研究是以雞鴨鵝的油脂代替，甚或是苦茶油或是芝麻油等混和等來進行烘培等加工?

因為例如根據畜產試驗所的試驗研究，都已經涉及到化妝品了...
首頁 » 畜產資訊 » 畜產新知 » 畜產研究 禽類油脂應用於化妝品研發之探討
http://www.tlri.gov.tw/modules/livestock_research_detail.aspx?path=139&id=788
但是似乎沒有烘培方面的替代試驗像是雞油酥皮? 或是雞油豆沙，雞脂肪魚漿製品之類的相關評估...