此物的名稱及功能? - 農業知識入口網

別名：香瓜茄、人參果、仙果、香艷梨。
科屬：茄科，茄屬。
英文名：Solanum muricatum。
茄瓜是高蛋白的「人參果」
茄瓜形狀多似心臟形和橢圓形，成熟時果皮呈金黃色，有的帶有紫色條紋，果肉多汁，具有高蛋白、低糖、低脂肪的特點，且硒、鈣的含量大大地高於其他的水果和蔬菜，有「人參果」的美稱。其不僅有抗癌、抗衰老、降血壓、降血糖、消炎、補鈣、美容、強心、補腎、生津止渴、補脾健胃、調經活血等功能；還能被加工成果汁、飲料、口服液、罐頭、果脯等供人們食用。
茄瓜營養調查（以100g為例）
蛋白質1.9g、碳水化合物21.2g、膳食纖維3.5g、硒3.34mg、鐵6.59mg。
營養加倍的食用法則
★涼拌茄瓜
將充分成熟的茄瓜洗淨切片入盤中，加入適量精鹽醃漬片刻，倒去滲出的水分，再加入適量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌勻食用。

資料來源~華人健康網

澎湖特產-香茄瓜(人蔘果)

香瓜茄又稱楊梅，每年一月到四月是盛產期，深紫條紋的香瓜茄，香氣怡人、口感清涼舒暢，每一口都是豐富的維他命C，多汁且不多糖分，在瓜未成熟期，將香瓜茄加以烹調，別有一番風味。

茄瓜一人蔘果-香瓜梨具有低糖、高蛋白和富含多種維生素、氨基酸以及微量元素的特點。

蔘果係多年生茄科草本植物，原產於南美洲，因果似心臟形狀，而得名，其單果重達500g左右，成熟時果呈金黃色，厚實多汁，脆爽如梨，淡雅清香。



人蔘果營養價值和觀賞價值均極高，並富含人體所需的多種維生素和氨基酸，具有高蛋白、低糖等特點，每100g果肉中含蛋白質910mg，脂肪650mg，Vc16.38mg，β胡蘿蔔素624mg，並含有VB1、VB6、鈣、鎂、鋅、硒、鉬等十幾種對人體健康有益的礦物質和微量元素。



人蔘果最可貴的是硒的含量，硒是人體必須的微量元素，它能激活人體細胞，增加活力，具有防癌和抑制心血管疾病的作用；鉬意有防癌作用，並對高血壓和糖尿病患者有輔助治療作用。



人蔘果可作為水果食用，也可烹、炒、炸、拌、做湯，清涼爽口，回味悠長，是一種藥用價職和營養價值極高的天然保健食品。

茄瓜一人蔘果

茄瓜一人蔘果」可食率達95%以上，具有低糖、高蛋白和富含多種維生素、氨基酸以及微量元素的特點。

據化驗分析，在每100克成熟鮮果中，含蛋白質1.9克，是黃瓜、番茄的2倍，鴨梨、金帥蘋果的9倍；總糖3.1克，與黃瓜、番茄相近，而遠低於鴨梨與金帥蘋果；粗脂肪0.2克，與黃瓜、番茄相等；維生素C130毫克。是梨與蘋果的32倍，黃瓜的14倍，番茄的6.8倍；維生素B10.25毫克，是番茄、黃瓜的8倍，蘋果的5倍；維生素B20.27毫克．是黃瓜、番茄、鴨梨的9倍；胡蘿蔔素0.9毫克，是番茄的2倍，黃瓜的10倍；總氨基酸1818毫克，必需氨基酸253毫克，均遠比黃瓜、番茄、梨與蘋果高；特別是微量元素硒高達15微克．分別是黃瓜、番茄、梨、蘋果的8.8、22、12、11l倍。還有鉬3.44毫克，鎂11.2毫克，鐵6.59毫克，鋅1.14毫克，錳0.39毫克。鈷0.332毫克。