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農業知識家
舊北蕉與新北蕉的口感味道差異以及台灣國內香蕉在外銷與內銷的品種差異
發問者：武耕讀
發問日期：2015年10月20日
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舊北蕉與新北蕉(寶島蕉)兩者在口感上及味道上，有甚麼差異，兩者雖然很類似，但似乎還是有差別，因為最近在電視看到一個行銷香蕉與蕉農的廣告影片，於是好奇地請教各位，哪個比較Q? 哪個比較有香蕉味? 哪個水分較多? 日本人獨鍾於北蕉(舊)，是因為口感較Q，味道較濃，是這樣嗎?
現在在市場、超市及水果店所賣的是哪個品種?外銷又是哪個品種
專家回覆
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農業達人 發表於 2015/12/07
您好:
舊北蕉與新北蕉兩者差異不大，一般來說兩者在冬蕉與春蕉時，口感皆Q，香氣濃郁，此因冬蕉與春蕉成長期氣溫低，果實成長較慢，營養生長期所需時日較長，故口感、香氣皆佳。舊北蕉在夏季採收時，因氣溫高，果實成長快，所需時日較短，故果肉鬆軟，口感較不Q；惟新北蕉此時之口感與風味較北蕉Q。日本人為何獨鍾北蕉?因已習慣其風味及口感，如日本業者來台時，把兩者催熟後之香蕉給他們品嘗，仍是分不出其差異。
台灣目前市場、超市賣的香蕉品種有：北蕉、新北蕉、台蕉5號、台蕉7號、南華蕉、蛋蕉、李林蕉等。
外銷品種有：玫瑰蕉、北蕉、新北蕉、台蕉5號、 台蕉7號及南華蕉等。
香蕉研究所
舊北蕉與新北蕉兩者差異不大，一般來說兩者在冬蕉與春蕉時，口感皆Q，香氣濃郁，此因冬蕉與春蕉成長期氣溫低，果實成長較慢，營養生長期所需時日較長，故口感、香氣皆佳。舊北蕉在夏季採收時，因氣溫高，果實成長快，所需時日較短，故果肉鬆軟，口感較不Q；惟新北蕉此時之口感與風味較北蕉Q。日本人為何獨鍾北蕉?因已習慣其風味及口感，如日本業者來台時，把兩者催熟後之香蕉給他們品嘗，仍是分不出其差異。
台灣目前市場、超市賣的香蕉品種有：北蕉、新北蕉、台蕉5號、台蕉7號、南華蕉、蛋蕉、李林蕉等。
外銷品種有：玫瑰蕉、北蕉、新北蕉、台蕉5號、 台蕉7號及南華蕉等。
香蕉研究所
本篇討論
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好好英 發表於 2015/10/22
舊北蕉易罹患較難防治的黃葉病，香蕉試驗所研發出新北蕉，對香蕉黃葉病較具抵抗性，產量也比舊北蕉高出五成左右，因此在蕉研所和苗商推廣之下，種植產量驚人。
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武耕讀 發表於 2015/10/23
香蕉研究所和苗商推廣下產量驚人，這並沒有指出內銷和外銷的品種差異
內銷外銷的對象不同，消費者喜好不同，品種上可能會不一樣
產量驚人也並不代表完全取代舊北蕉
內銷外銷的對象不同，消費者喜好不同，品種上可能會不一樣
產量驚人也並不代表完全取代舊北蕉
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甜八寶 發表於 2015/10/22
香蕉主題館
http://kmweb.moa.gov.tw/subject/mp.asp?mp=111
http://kmweb.moa.gov.tw/subject/mp.asp?mp=111
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武耕讀 發表於 2015/10/23
香蕉主題館似乎沒提到關於Q度、水分、味道濃淡
也沒提到內外銷品種
也沒提到內外銷品種
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