楓葉為什麼變紅 - 農業知識入口網

楓葉變紅，是因為"花青素"的作用。秋天天氣變冷，樹葉輸送養分的能力變差，葉子裡的養分葡萄糖送不出去，留在葉子裡就變成花青素了，花青素遇到酸性的葉子，像楓葉，就會變紅色。這時候也由於天氣轉冷，葉子裡的葉綠素不斷分解，綠色減弱，就被紅色代替了。

由於葉綠素的分解，使得綠色變淡；再加上葉黃素及花青素，使得葉片呈現紅、黃、綠等鮮豔的顏色。

由於高海拔的冬天溫度相當低，因此部份樹種選擇以落葉方式渡過低溫惡劣的環境，所以此種植物稱之為落葉植物。　　入秋之後，落葉樹的葉柄基部會產生厚壁組織，阻止養份運輸。白天的光線使得葉片行光合作用合成醣類之外，也加速葉綠素的分解；而晚上的低溫則阻礙了葉綠素的合成，使的葉片內其他的色素顯現出來。再者，由於離層阻斷了醣類的運輸，大量堆積的結果被葉黃素還原成花青素。
由於葉綠素的分解，使得綠色變淡；再加上葉黃素及花青素，使得葉片呈現紅、黃、綠等鮮豔的顏色。

植物體內主要的色素有葉綠素、葉黃素、胡蘿蔔素和花青素，葉子變色主要由植物體內色素的變化所主導。春、夏季日照長，光合作用特別活躍，葉片行光合作用除合成糖類外，也加速葉綠素的分解，夜晚時，葉綠素又開始合成。由於葉綠素持續不停地分解與再生，因此，葉子含有豐富的葉綠素。當葉子內同時含有葉綠素與胡蘿蔔素時，葉子會吸收紅光、藍光、藍綠光，剩下的光線反射，葉子便呈現綠色。

進入秋天後，日照時間縮短，夜間漸長，因應日照時間的變化，落葉樹種會在葉柄基部產生離層素，葉子因而脫落，卻也阻止養分的運輸。同時，溫度降低後，葉綠素合成的速率會變慢。葉內水分減少的結果，葉綠素在低溫發生分解，但葉綠素合成的速率卻來不及補充，因此葉綠素色素含量逐漸降低。此外，胡蘿蔔素遠比葉綠素穩定，即使葉綠素消失了，胡蘿蔔素仍可存于葉子中，葉片中的葉黃素、胡蘿蔔素等逐漸主宰樹葉顏色，導致葉片呈現黃色。

由於植物輸送養料的能力減弱，葡萄糖就被留在葉子裏，於是甜度越來越高。有些植物會將葉子內的葡萄糖和葉黃素在陽光作用下，逐漸生成花青素。

到了深秋，葉子的葉綠素不斷減少，葉子的綠色褪去，而花青素卻不斷增加，紅色增強，於是就變成鮮紅可愛的樹葉了。日光愈強，植物產生的花青素就愈多，溫差越大，葉綠素降得越低，葉片的顏色變得越紅。研究發現，楓樹缺氮養分時，楓葉會更紅，更早變紅。因此，楓葉變紅的程度與日照、氣溫、乾旱、污染、氮元素有關。

另外，紅色楓葉有遮光劑的作用，使得落葉時間延後，楓樹因而可以吸收更多的營養，因此，楓葉變紅的現象可以看成楓樹對自然界環境變化反應的結果。葉綠素與花青素相對含量與生成速率，也可以解釋植物的嫩芽和新葉呈現紅色的原因。葉綠素的生成速率高於花青素時，植物的嫩芽和新葉便綠得快。當花青素的生成速率高於葉綠素時，植物的的嫩芽和新葉就呈現紅色。等到葉綠素色素增加後，葉子就變回綠色。

其實是秋天的氣象條件染楓葉醉。植物葉片除了含有葉綠素、葉黃素、胡蘿蔔等色素外，還有一種叫花青素的特殊色素，它在酸性液中呈紅色。

隨著季節更替，氣溫、日照相應增減，葉片中的主要色素成份也發生變化。到了秋天，氣溫降低，光照減少，對花青素的形成有利，楓樹等紅葉樹種的葉片細胞液此時呈酸性，整個葉片便呈現紅色。所以說，是秋天的氣象條件染紅了它。

楓葉葉片除了含有葉綠素、葉黃素、胡蘿蔔等色素外，還有一種叫花青素的特殊色素，它在酸性液中呈紅色。

隨著季節更替，氣溫、日照相應增減，葉片中的主要色素成份也發生變化。到了秋天，氣溫降低，光照減少，對花青素的形成有利，楓樹等紅葉樹種的葉片細胞液此時呈酸性，整個葉片便呈現紅色。