水果之王是榴槤那疏菜之王又是那一種菜 - 農業知識入口網

營養均衡最重要!!

波菜質軟，容易消化，富於維他命A、B、C和鐵質，營養價值高，不過在多煮以後，維他命就會消失。波菜所含熱量不多，每百公克為16卡。

牛蒡屬菊科兩年生植物，性溫、味甘、無毒，牛蒡的胡蘿蔔素比胡蘿蔔高280倍，蛋白質及鈣含量為根莖蔬菜之首，綜合營養價值高出各種蔬菜，享有『蔬菜之王』的美譽，在日本可與人蔘媲美因此又稱為東洋蔘；屬溫合營養藥草可日食而無任何副作用。

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其實蔬菜之王就是地瓜葉,其抗氧化第1名,多吃對人體超棒!!

菠菜又名菠薐，俗稱紅嘴綠鸚哥。菠菜原產尼泊爾，根據《唐書》及《唐會要》等史書記載，唐太宗貞觀21年(公元646年)尼婆羅國王派遣使者入唐贈送菠薐菜等物。唐代的尼婆羅國就在今天的尼泊爾境內。它有很高的營養價值，特別是對於兒童的飲食，沒有別的東西能代替它。菠菜味甘、涼，具有養血止血，斂陰潤燥之功效。故適用於高血壓、糖尿病、肺癆、胃腸功能失調、慢性便秘、癆瘡患者。

◎[營養成分]

菠菜中含有胡蘿蔔素、葉酸、維生素Ｂ１、Ｂ２、Ｃ、Ｋ、Ｅ等，蛋白質、脂肪、碳水化合物，及鋅、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、氯等多種礦物質。菠菜根含菠菜皂Ａ和Ｂ。菠菜特點為含草酸量高達１％，因而吃起來有澀味。

蔬菜之王－菠菜
　很少有一種蔬菜像菠菜一樣，享有那麼多的推崇與質疑。

　它被稱為「蔬菜之王」，卻也被形容成「毒性至大」；卡通中它使大力水手力大無窮，卻也是許多小孩最討厭的食物。

　菠菜之所以被稱做「蔬菜之王」，是因為它的營養價值極高，它有非常多的β胡蘿蔔素（一杯生菠菜就有每日建議量的70％），也是葉酸、鐵、鉀、鎂的極佳來源。

　所謂的「毒性至大」，是指菠菜中的草酸遇到鈣，形成草酸鈣，網路傳聞「草酸鈣在腦沈澱會傷腦、在腎臟沈澱會傷腎，造成的傷害是全身性的」。

　事實上，菠菜的確有草酸，只是除非攝取量很多，體內的草酸和鈣的濃度都很高時，才有機會結合；更何況在烹煮的過程中，草酸也會遭到破壞，所以吃進體內的量更有限（請參考2001年9月《康健雜誌》「

參考資料
http://www.commonhealth.com.tw/New_Kitchen/menu/fall/fall6.htm