羊肉為何有羊騷味 - 農業知識入口網

營養師黃品瑄表示，羊肉會有騷味是因為羊肉中含有特殊的「中鏈脂肪酸」，雖然多數反芻動物一樣都有中鏈脂肪酸，但羊肉中的含量較高，其中又以未閹割過的公羊含量最高，以至於出現人們口中的羊騷味。 而研究也發現羊隻如果經過閹割處理，搭配特定飼料跟飼養方式，就可以大大降低羊騷味。

那現在怎嚜很多都沒什麼羊騷味了呢??

羊肉不一定有羊騷味 小羊沒有羊騷味,母羊也沒有,只有成熟的公羊才有羊騷味(費洛蒙),可以吸引母羊,讓母羊發情喔!從小就閹掉的成熟公羊也會比較沒有騷味。 另外,羊乳剛擠出來也沒有羊騷味,是放在公羊旁,吸收了公羊的騷味才會有騷味的。

要讓羊毛沒有騷味,記得除放一些必要的中藥外,老薑是必要的組合.

羊肉不一定有羊騷味
小羊沒有羊騷味，母羊也沒有，只有成熟的公羊才有羊騷味(費洛蒙)，可以吸引母羊，讓母羊發情喔！從小就閹掉的成熟公羊也會比較沒有騷味。
避免羊騷味的料理法--
1. 羊肉爐
一定要先燙過< 內放薑片. 蔥段. 米酒>
加黑麻油及老薑拌炒可放入豆拌醬< 若吃辣就用辣的豆拌醬>
炒至外皮微焦放入煮至25-30分鐘的中藥湯裡去煮< 中藥房有賣>
煮至8分熟就可以放入你喜愛的配料
2. 炒羊肉
放少許太白粉. 醬油. 米酒. 五香粉. 香油醃至5-6分鐘
放少許油炒至5分熟撈起
放適量的蒜頭末及薑絲爆香
就可以放下芹菜段加適量的沙茶及辣椒片再放下羊肉片加少許的米酒及鹽巴.拌炒至熟即可
也可以搭配空心菜或是豆芽菜都是不錯的選擇

是腺體緣故，特別以成熟公羊最為嚴重。善用調味料掩蓋騷味是一種方法。