免洗米 - 農業知識入口網

義美有出免洗米，花蓮縣羅山村有機米也有出免洗米喔！比一般米小一點。

免洗米有三大好處：

一、方便烹煮

二、省水、環保

三、保留更多米本身所含營養成分，因此更美味

平均價位為台灣池上米的二到三倍，主要是針對現在忙碌的上班族，可以節省煮飯前洗米的程序與時間，並減少米飯營養成份流失及污水排放，這些米都經過處理，清除髒東西之餘，仍保有澱粉、保存營養，也因為不用水洗，米的吸收力特別好，若用礦泉水來煮，口感更香甜。

免洗米是不必經過洗滌即可直接烹煮食用的米，在日本發展已十年，現已成為稻米明星產品，約佔日本稻米市場百分之十五以上，當初開發主要是針對忙碌的上班族需要，因免洗米可以節省洗米的程序和時間，並減少米飯營養成分的流失，還可減少家庭洗米污水流放，尤其是洗米水中含有許多澱粉，會造成河川污染。


「免洗米」技術即是強調用嚴格的加工程序除去米粒表面附著的殘留米粉及雜質，並在食品級的高標準加工廠加工。「免洗米」目前製程可分為兩大類，一為無水乾式加工，主要利用特殊加工的免洗米機械或添加木薯澱粉等方式，除去米粒表面的殘留雜質；另一種利用水洗方式清潔米粒，再送風吹乾。

「免洗米」是一項健康、安全、優質且環保的產品，近來消費者逐漸重視食品品質與安全，高品質的「免洗米」，未來深具發展潛力，提供消費者清潔、健康兼具環保訴求的新選擇。

免洗米雖然不用洗,不過還是要記得先泡二十分鐘在煮,口感會比較好.

「免洗米」顧名思義就是不用經過洗滌即可直接煮食的米， 日本已發展約10年，約佔日本稻米市場15%以上，主要是針對忙碌的上班族，可節省煮飯前洗米的程序與時間，並減少流失米飯營養成分，不僅方便，更有益於消費者健康。



另一方面，在現代都市污水中，家庭廚房污水佔了大部分，而廚房污水中洗米水含有許多澱粉，也常汙染河川，免洗米正可減少家庭洗米污水流放，更有助於環境保護，節省珍貴水澬源。



「免洗米」技術即是強調用嚴格的加工程序除去米粒表面附著的殘留米粉及雜質，並在食品級的高標準加工廠加工。「免洗米」目前製程可分為兩大類，一為無水乾式加工，主要利用特殊加工的免洗米機械或添加木薯澱粉等方式，除去米粒表面的殘留雜質；另一種利用水洗方式清潔米粒，再送風吹乾。



花蓮區農業改良場發現，「免洗米」技術不但可清除米粒表面殘留物質，加工後仍可保留米粒良好食味，米粒外觀更透明白淨，烹煮後米飯光澤度佳、口感較軟，在儲藏期間更因米粒表面經過特殊清潔流程，有助於保存白米。