孵過的雞蛋還能吃嗎 - 農業知識入口網

太可怕!!用不著這樣吧...

雞蛋是我們生活中比較常吃的一種食物， 並且雞蛋的吃法是多種多樣的， 都能更好的保證它的營養價值， 但是我們在外面的小吃中總是會看到很多孵過毛雞蛋， 雞蛋經過孵化之後就會影響營養價值和口感了， 如果變質之後在食用就會影響營養價值， 下面一起瞭解下孵過的雞蛋真的能吃嗎。

孵過的雞蛋真的能吃嗎

建議最好不要吃， 裡面已經變性。 沒有小雞的雞蛋， 在母雞孵小雞的時候， 裡面的蛋白質已經變性， 吃了以後容易生病。

毛蛋即“死胎蛋”， 這種蛋所含的營養成分在卵化過程中已被胚胎利用掉了， 營養價值並不高。 而且， 此類蛋中含有許多大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等， 吃這種蛋不僅對人體無益， 還會引起食物中毒和其他疾病。
認為“毛蛋”是“大補”的市民不在少數。 營養專家葛先生介紹， 毛蛋營養價值並不高， 而且最好不要食用。

他說， 毛蛋即“死胎蛋”， 這種蛋所含的營養成分在卵化過程中已被胚胎利用掉了， 營養價值並不高。

營養專家說， 毛蛋的食用時間必須是在孵化後的8小時以內， 超出這個時間的毛蛋就可能變質， 蛋內會產生一些對人體有害的物質。 而且， 毛蛋中含有許多大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等， 吃這種蛋不僅對人體無益， 還會引起食物中毒和其他疾病。

吃“毛蛋”要慎重。 夏初， 是孵化雞雛的最好季節。 有些人特別是一些老年人， 愛吃那些未出殼的、未成活的“毛蛋”。 新鮮的毛蛋是有較高的營養價值， 既可做藥， 又可做佳餚。 然而， 毛蛋是死胎， 在孵化過程中容易受病原菌的污染。 在烹調過程中如果加熱不夠， 就容易造成中毒。

因此， 在食用“毛蛋”時要注意選用新鮮“毛蛋”， 如蛋殼灰暗有斑點， 或有異味， 說明已變質， 不可食用。

同時臭雞蛋由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖， 產生變質， 蛋殼烏灰色， 甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂， 而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色， 並帶有惡臭味， 則此蛋不能食用， 否則會引起細菌性食物中毒。 裂紋蛋在運輸、儲存及包裝等過程中， 由於震動、擠壓等原因， 會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋， 很易被細菌侵入， 若放置時間較長就不宜食用。

上面就是對孵過的雞蛋真的能吃嗎的介紹， 通過瞭解之後我們知道孵化過的雞蛋最好不要在食用了， 有的雞蛋經過長時間的孵化之後會影響到營養價值， 這樣對身體的健康影響是非常不利的。

要先看雞蛋有無受精，以及孵了多久
＜未受精＞
就只是顆雞蛋，孵太久的話就像雞蛋沒冰冰箱一樣可能壞掉
如果孵沒幾天的話就跟雜糧行的雞蛋沒有冰一樣，可以吃蛋不能放太久

＜有受精＞
如果有受精的話胚胎就會開始發育，蛋黃會提供養分給胚胎，所以蛋黃會越來越少
如果孵不太久，可能卵黃會呈現半固體狀（因為細胞已經發育）
如果再孵久一點可能小雞的骨骼、雛形、羽毛、雞喙都長出來了
就是所謂的毛蛋，蛋殼打破會看到還沒發育完成的小雞在裡面
是可以吃啦...中國大陸好像有一道菜就是用這種蛋做，但我個人覺得有點恐怖....