我不是韭菜也不是蒜，我是「蕗蕎」--4 - 農業知識入口網

用途
蕗蕎的用途甚廣，除了食用之外也被拿來作為藥用。
一、食用
蕗蕎與蔥科的植物一樣都帶有強烈的辛辣味，其葉及鱗莖均可食用，但在鱗莖膨大期過後，葉片就會變得老韌，口感不佳，所以蕗蕎主要還是食用鱗莖為主。蕗蕎的食用方式很多，可以生食、炒食以及醃漬等，皆具有不同的特色與滋味。
（一）生食：蕗蕎的鱗莖可直接蘸鹽巴或者搭配醃豬肉、香腸等食用，這是最直接能感受到蔥科植物特有的辛辣味的食用方式。
（二）炒食：蕗蕎的嫩葉、鱗莖切碎可清炒、煎蛋、炒肉片、炒海鮮等，此種料理方式常見於原住民部落的特色風味餐廳。
（三）醃漬：蕗蕎的鱗莖加鹽、糖、醋或梅汁等醃漬，可製作酸甜爽脆的醃菜，是夏天炎熱食慾不振時，很不錯的開胃菜選擇。
二、藥用
蕗蕎入藥的部位與食用部位相同，為其鱗莖，稱為薤白。
（一）性味：性溫，味辛、苦。
（二）歸經：歸肺、胃、大腸經。
（三）功效：通陽散結，健胃消食，行氣導滯。
（四）主治：用於胸痺，胸悶疼痛；飲食不消，脘腹脹滿疼痛，腹瀉或痢疾，瀉而不暢等。