甜柿批發市場交易行情分析 - 農業知識入口網

柿子品種依果實在樹上成熟時能否自然脫澀分為澀柿與甜柿，甜柿在民國90年之前屬於物以稀為貴的高價水果，平均1公斤售價可達百元以上，高單價吸引許多農民紛紛搶種，從最早的台中縣摩天嶺，開枝散葉到南、北、東台灣山城地區均有人栽種。據本場91年調查甜柿栽培面積已達2,142公頃，約佔柿栽培面積之65%，98年農業統計年報顯示台灣柿栽培面積有4,401公頃，產量37,032公噸。現有甜柿品種主要為自日本引進之富有、次郎、花御所、早秋等，從高海拔到中、低海拔均有種植，甜柿嫁接後2-4年開始第一次採收，產期為每年9-12月，低海拔地區產期較早，約在8月底開始採收，接著中、高海拔地區約在10月陸續採收，10、11、12月為盛產期，甜柿因容易生理落果產量不穩定，若在夏、秋季遭逢颱風或豪雨，又會造成植株受損，而影響產量與商品價值。多年來經過技術專家輔導，甜柿栽培技術已臻成熟，因種植面積及產量逐年遞增，新植植株已達樹勢壯盛時期產量增加，為避免產銷失衡，應注意留果位置及加強疏果作業，生產高品質甜柿以穩定產量及品質。
甜柿之銷售方式以賣到行口商居多，其次是果菜批發市場共同運銷，直銷消費者也逐年成長中，批發市場之分級是以成熟度、色澤、果重作為分級標準，分為特、優、良三級，近年來政府也積極開拓中國大陸、馬來西亞等外銷市場。
近五年甜柿批發市場交易量逐年攀升，從94年4263.2公噸增加至98年11266.4公噸，98年較94年成長2.6倍，平均交易價格亦反應出量多價格逐年下滑之趨勢，98年平均交易價格50.8元/kg，較94年88.2元/kg，下跌了42.4%，進口柿多為甜柿，來自紐西蘭、韓國、日本與澳大利亞等地，在批發市場之交易量逐年減少，其中日本進口甜柿與台灣產期相近，其他國家則產期不相衝突，但因國產甜柿價格越來越平價，且國產甜柿在色澤、口感、新鮮度優於進口，因此即使進口關稅配額逐年消除，但進口量卻有減無增，94年交易量120公噸減少至98年僅21.6公噸，五年減少5.5倍，平均交易價格則微幅增長，98年138.7元/kg為五年內最高，較94年118.9元/kg成長16.7% (表1)。
以98年各批發市場交易量及交易價格而言，國產甜柿之交易從9月至12月為高峰期，平均交易價格最高為8月62.2元/kg，最低為10月45.8元/kg (表2)。各市場別以東勢鎮果菜市場3430.6公噸最多，佔總交易量之30.4%，其次是三重市場2584.6公噸，佔22.9%，二市場合計佔53.3%，第三是台北市第一市場佔15.8%，平均交易價格以台北市第二市場57.5元/kg最佳，其次是東勢果菜市場57.4元/kg，到貨量少之鳳山市場可能因果重等級較小，平均價格38元/kg為最低(圖l)。
進口柿之交易期間只有7月為空窗期，每月之交易量均小於8公噸，11月7.4公噸已是最多之交易量，8月0.1公噸是最少交易量，而平均交易價格以8月最高334.2元/kg，為同期國產甜柿62.2元/kg之5.4倍，最低價格出現在6月26.7元/kg (表2)，全年市場別交易量以台北一市10.6公噸最多，佔總交易量之49%，其次是三重市場5公噸，平均交易價格以台中市場257.1元/kg最高，最低則是三重市場62元/kg (圖2)。