多吃米食 有益健康－臺南場辦理「國產米麵包及米食餐點展示推廣活動」 - 農業知識入口網

　　臺南區農業改良場訂於5月6日假該場農業推廣大樓一樓舉辦「國產米麵包及米食餐點展示推廣活動」，現場展示雲嘉南地區具鄉土特色之米食餐點，並發表該場新開發之米麵包製作技術，歡迎各界踴躍參加。

　　臺南區農業改良場場長王仕賢說明，本次展示推廣活動，希望藉由發展多樣化米食餐點，與米麵包製作技術的提升，增進國人對食用米製品的興趣，增加國產米食消費量。稻米的營養成分主要是碳水化合物約佔 75％，蛋白質佔6.5～8％，脂肪約佔 1.5％，其他如纖維、礦物質及維生素Ｂ群等均相當豐富，營養完整且均衡。亦即以米為主食者，可攝取足夠的碳水化合物供應我們生活所需的熱量。「人是鐵，飯是鋼」，因此，專家推薦「吃飯配菜」是營養均衡的膳食習慣，而不是「吃菜配飯」的錯誤觀念。

　　米是國人的主食，米食具備「提供營養需要，吃不膩，容易栽培，烹煮方便、味道好，價格大眾化、人人消費得起及可變化各種不同的米食加工製品」等條件，是最適合國人的主食品。一碗白飯由 80公克白米煮成，熱量為 272大卡，以一般中年人一天需要 2000～2400大卡而言，如一餐食用1又1/2碗飯，則可供應一天所需熱量的 50％，不僅符合金字塔的飲食原則，對人體健康亦相當有益。而糙米富含食物纖維，吃糙米比吃精緻白米有益健康，由該場研發命名之台南 14號為優質糙米品種，可直接用來製作各式米食餐點，或將其磨成糙米粉，製作米麵包或米饅頭作為主食，營養美味又養生，可謂現代人的健康食物，特此推薦。

　　近年來國人因生活型態改變，飲食習慣漸趨西化，肉類、油脂類等副食品的攝取量逐年增加，米飯所佔比例逐年降低，淡忘了傳統米食特有的風味與懷舊的情思，也影養了身體健康；此次米食餐點展示由該場轄區內鄉鎮市區農會、田媽媽班等協助製作頗具傳統特色之米食餐點－蘿蔔糕、米血糕、發糕、菜包、肉粽、鹼粽、米苔目、珍珠丸、炒米粉、九層粿….等，加上由該場新研發發表的米麵包製作技術，每項均兼具營養健康的養生元素，以高比率的國產米為主原料，滿足國人食用餐點的需求。為提昇我國的糧食自給率，降低對國外進口糧食的依賴，呼籲大家能多食用國產米食。

（聯絡人：農業推廣課 李月寶06-5912901轉201）

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