傳統古早味米食製品　重拾您的美味記憶 - 農業知識入口網

日期： 12 月 1 日

地點：臺南區農業改良場

　　還記得小時候提著裝滿白米的奶粉罐排隊等作「爆米香」的情景嗎 ? 還記得長大後您有多久沒起身去盛「第二碗飯」嗎 ? 您是否認同米或飯這個既簡單不過的東西似乎越來越少出現在您的生活中呢 ? 別緊張，為推廣臺灣本土優質經典好米，以及發揚傳統米食文化，臺南區農業改良場於 12 月 1 日 的「農畜聯合開放日」活動中舉辦傳統米食發表與品嚐會，會中邀請轄區內農會包含大林鎮、六腳鄉、朴子市、後壁區、鹽水區、官田區與善化區農會製作融合創新與傳統的經典米食產品，參與的農會家政人員用盡巧思，將日常飲食中常見的白米化身為ㄧ道道令人垂涎三尺的美食佳餚，充分表現出「米」其實也是可以很不一樣地的概念，例如吃了會長智慧的「三杯智慧糕」，與配合現代人養生調和概念的「五行米苔目」，以及外皮用糙米粉製成的「稻香鳳梨酥」等，令現場民眾直呼驚奇與好吃，也因此現場準備的米食試吃品不到一會兒就被掃光，達到宣傳米食與促進食用在地好米的效果。

　　臺南區農業改良場王仕賢場長表示，米食具備提供營養需要，易栽培，烹煮方便，且可變化成各種不同的米食加工製品，是最適合國人的主食品，希望藉由本次的發表品嚐活動來推廣多樣化的米食餐點，增進國人食用米與米製品的興趣，並提升國產米食的消費量。稻米的營養成分主要為 75% 的碳水化合物， 6.5 ～ 8% 的蛋白質，脂肪約佔 1.5% ，其他如纖維、礦物質與維生素 B 群等均相當豐富，營養完整與均衡，因此希望大家能從平時「吃菜配飯」的錯誤習慣修正為「吃飯配菜」的正確觀念。

　　米是國人與大部分亞洲人自古以來的主食，但飲食習慣的改變使得國人食用米食的比例下降，反倒吃進了過多的肉類與油脂，造成身體的負擔與影響健康，因此為符合均衡飲食的概念，應逐漸提升米食的食用量，減少肉類與油脂的攝取，藉此提高國產米食為主食的比例，並減少臺灣對國外進口糧食的依賴，這也是本次舉辦傳統米食發表與品嚐會的最大目的之一。

　　本次傳統米食發表與品嚐會中除上述產品外，農會家政人員更精心準備了花生粽、紅糟米糕、薑黃黃金發糕、臺南 14 號糙米八寶飯、糯米棗、薑黃米佐芝麻香鬆、芋粿巧、竹筍粿等，多樣化具特色與創意的米食餐點讓平日吃慣白飯的您有更不一樣的選擇，還認為米就只能是白飯嗎？動動巧思，「米」真的可以很不一樣，別忘了，經常登上國際媒體的臺灣傳統經典美食「豬血糕」也是一種米製品喔！

（文 / 圖 吳建銘、李月寶、黃鵬戎）

吸晴的薑黃米佐芝麻香鬆	小巧可愛的紅糟米糕
充滿喜氣的香 Q 糯米棗	金光閃閃的薑黃黃金發糕
阿嬤的口味 - 傳統竹筍粿	現場排隊品嚐米食產品的民眾絡繹不絕