為米糆包的營養健康加分，本場協助花蓮縣政府辦理「狼尾草多元化利用研習」 - 農業知識入口網

日期： 102 年 5 月 16 、 17 日

地點：花蓮縣吉安鄉農會

　　為推廣創意米食及鼓勵在地消費多吃台灣米，本場研究將米穀粉米糆包與畜產試驗所狼尾草結合，於 5 月 16 、 17 日兩天配合花蓮縣政府辦理的「狼尾草多元化利用研習」，邀請花蓮縣各級農漁會家政推廣人員、縣內畜產經營業者及各社區發展協會等近 40 人，進行創意米糆包研習。首次於花蓮縣吉安鄉農會進行的種子教學，由本場陳曉菁擔任講師，現場透過示範和實際操作引導，將國產牧草導入創意米糆包，希望能開發各式米系列產品， 鼓勵多吃國產米， 不僅將天然色素和營養健康都加到米糆包中，還可增加食用米糆包的樂趣以及視覺上享受。

　　此次研習內容包括宣導米食的營養價值與正確的健康觀念，如米飯易消化，吃飯其實不會發胖的認知 ，鼓勵多吃米食。 狼尾草是國產牧草之一，也被譽為「養生草」，原本僅供反芻動物（如牛、羊）食用，但畜試所育成的新品種，在生產過程完全不噴灑農藥，且富含機能性成分及抗氧化功能，坊間廣泛運用於蔬菜及飲料，成功推廣於產業多元產品利用。此次研習運用其葉綠素和特殊風味，研發「米」與「狼尾草」的多元化應用，並讓班員自己動手做，用簡易方法即可做出令人食指大動的米食點心，如牧草米糆包、米饅頭、牧草米蛋捲、米蛋糕和日式麻糬等產品，課程內容豐富且實用，班員們都 不敢相信用國產米與牧草也能做出西式的精緻米點心，直呼 原本都把牧草給割了當飼料，經過多元化利用的巧思，原來牛吃的草，不僅能做成飲品，也能製作好吃美味且健康又環保的米食餐點，真是不可思議。透過實務演練課程，紛紛表示應多舉辦類似研習，無形中將「米」與「牧草」結合，加深米穀粉與在地食材之生活化應用，簡易加工即可製作出美味的「綠色」米食甜點。每天花心思換菜色，不如把天然色素和營養都加到米糆包中，不僅讓米食消費更多元，也間接提升國產稻米消費量。

( 文 / 陳曉菁 )

研習開訓由花蓮縣政府農業處黃耀興科長和吉安鄉農會徐永滿總幹事致詞（花蓮縣政府提供）	班員享受親手做牧草米蛋捲的樂趣（花蓮縣政府提供）
班員們開心地品嚐親手製作的牧草三色凍（花蓮縣政府提供）	牧草口味的茄果米糆包製作示範（吉安鄉農會提供）
班員們檢視米糆包的糆糰是否完成發酵（茶山休閒農業永續發展協會提供）	牧草米饅頭可以蒸了（花蓮縣政府提供）
班員們認真地將牧草米糆包糆糰桿平（花蓮縣政府提供）	本場陳曉菁副研究員與班員們討論牧草多元化米食產品
班員們嘗試動手製作牧草日式麻糬（花蓮縣政府提供）	講師現場示範牧草日式芝麻 米麻 糬製作技巧（花蓮縣吉安鄉農會提供）
研習成果牧草米糆包、饅頭、米蛋糕、日式麻糬、麵條和水餃等產品 （花蓮縣吉安鄉農會提供）
農委會胡副主委興華、農糧署李蒼郎署長及長官視察花蓮農業業務時，吉安鄉農會徐總幹事將研習成果的牧草米饅頭和米糆包與長官們分享 （花蓮縣吉安鄉農會提供）