有機米加工產品　消費市場真正夯 - 農業知識入口網

台灣東部花蓮及宜蘭地區，是國內知名的有機稻米生產重鎮，該地區所生產的有機米品質極佳，香Q具黏性的口感更滿足了國內所有消費者最挑剔的嘴。有機稻米除了供應消費者烹煮安全、安心的優良可口米飯外，區內農會及廠商以有機米為原料所開發的有機米加工產品上市後，深受消費者喜愛，產品持續熱銷。本場呼籲消費大眾能多採用國產優質有機米及加工產品，以實際行動來支持國內有機產業，並希望能藉擴增有機農產品的多元化利用，使有機農業生產面積增加，促進我國有機農業永續經營。

有機稻米在栽培過程中完全不施用化學農藥、肥料及生長調節劑，並以符合作物有機栽培的作業規範來實施操作，產品上市前並需經過嚴格的有機農產品驗證方得上市，因此在如此嚴格把關下所生產出來的有機米，才能日漸受到注重養生及食品安全的消費者所青睞。傳統有機米的消費方式多以碾製成糙米、胚芽米及白米等小包裝米來進行銷售。但近年來隨著社會大眾對有機農產品需求的提升，各家廠商無不積極研發生產多樣化的有機米加工產品來符合市場需求，也讓消費者的生活能與有機農產品充分的結合在一起。目前有機通路市場上較常見的有機米加工產品多以有機糙米麩及玄米茶飲料等型式的初步加工商品為主。為了增加產品多樣化，吸引消費者眼光，以有機米製做的米果、米餅、米饅頭、米麵包、米蛋糕及米冰淇淋等食品和點心陸續進入消費市場中，而以有機米釀造的有機米醋、有機味噌亦逐漸走入消費者的廚房，多樣化的產品深獲消費者所喜愛。

本場為拓展轄區優質有機農產品銷售市場，近來陸續投入人力及經費辦理有機農產加工品研發，期能促進區內有機農產品的生產及提高產品附加價值。目前本場在有機米加工產品研發方面已開發出一系列風味獨特、口感佳的「養生有機發芽玄米飲品」，產品保留了有機糙米全部的營養精華，將來產品技術轉移上市後，將能為注重保健及養生的現代消費者帶來最大的口福。此外，本場近期研發以有機米及有機黃豆為原料釀造的有機醬油亦已達到初步的預期成果，除已建立有機醬油釀造作業流程外，產品風味及品質亦有不錯的表現。未來希望能持續的研發有機米系列加工產品，為我國有機產業盡一份心力，進而帶動國內有機米產業的持續發展。