幼穗形成期氮肥施用量及稻穀儲存期對臺中秈10號米質之影響 - 農業知識入口網

臺中秈10號是臺灣秈稻改良之代表品種，米質優良，本試驗目的在探討穗肥之氮肥施用量及稻穀儲存期間對稻米品質之影響。穗肥之氮肥施用量等級處理，分別為0、12、24與36 kg/ha，試驗結果顯示穗肥之氮肥施用量處理對於稻穀之碾米品質、白米外觀、直鏈澱粉含量及凝膠展延性並未造成影響，但粗蛋白質含量則隨穗肥之氮肥施用量增加而增加，並且差異達顯著水準，而米飯食味亦有變差之現象。
臺中秈10號在慣行栽培管理下，以稻穀袋裝形式儲存時，第一期作儲存五個月後米飯品質變劣；第二期作則經六個月儲存後米飯品質變劣。一期作幼穗形成期穗肥之氮肥施用量12 kg/ha比沒有施穗肥者，在儲存四個月之米飯外觀、口味、黏性、硬性及總評食味變差；幼穗形成期穗肥之氮肥施用24 kg/ha及36 kg/ha比沒有施穗肥者，在儲存一個月之米飯口味、粘性及總評食味變差，又在儲存二個月之米飯硬性變差。二期作幼穗形成期穗肥之氮肥施用量(36 kg/ha)比沒有施穗肥者，在儲存一個月之米飯硬度變差，經儲存六個月後之米飯食味、黏性及硬性亦變差；幼穗形成期穗肥之氮肥施用量(24 kg/ha)儲存六個月比沒有施穗肥之米飯食味、黏性及硬度變差。