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採收時間及遮陰對芥藍菜(Brassica oleracea L.)氮組成及硝酸還原酵素活性的影響－結論與建議
作者：倪禮豐;鍾仁賜
公佈日期：100 年 07 月 27 日
研究報告
429
結論與建議
以含有7mM NO3-與1mMNH4+水耕液栽培芥藍菜之結果顯示全株葉片、葉柄、莖與根部之還原態氮濃度隨採收時間及遮陰處理均無顯著之變化，停用硝酸態氮處理可降低芥藍菜各部位之硝酸態氮濃度。以上提供吾人在食用芥藍菜時之選擇參考，尤其是兒童，可選擇硝酸態氮濃度低的葉片部位食用，不但可減低亞硝酸根離子中毒的危險，因葉片中還原態氮的濃度較高，也較具營養價值。
知識樹分類
消費者知識庫 > 園藝類 > 蝴蝶蘭
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