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原民豆類蔬菜-小粒萊豆
作者：蘇炳鐸
公佈日期：101 年 02 月 09 日
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萊豆別名為皇帝豆、白扁豆、香豆，原產南美洲瓜地馬拉，為豆科一年生(矮性)或多年生(蔓性)草本植物。依豆子大小可分不同種，於19世紀引入臺灣栽培。
葉為三出複葉，具長柄，基部小脫葉著生。總狀花序。莢果內具2-3粒種子。種子扁平、腎形，有黃色、白色、黑色、赤色斑紋、褐色斑紋等多種顏色變化。
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