新興特用作物長形山藥之貯藏及保鮮 - 農業知識入口網

山藥之塊莖自古以來即供藥用，「神農本草經」列為上品。張賢哲等學者依據歷代本草方書，將山藥的功效整理歸納，並發表在「臺灣藥用植物資源之開發與利用研討會」上，認為山藥能補脾健胃、益肺滋腎，具有滋補養益、健脾止瀉、滋腎強陰、固精止頻尿、益肺止咳、久服聰耳明目不飢延年、除寒熱邪氣、消瘡腫、止帶、治消渴等功效。又台北醫學院生藥學研究所楊玲玲教授指出，山藥的黏液充滿了糖蛋白質，含有消化酵素，可提高人體內的消化能力，滋補身體。山藥除了具備上述功效外，因山藥生性強健，無嚴重病蟲害，塊莖營養成份甚為豐富，亦是一種嗜口性絕佳之健康蔬菜。本文介紹長形山藥採收後，如何避免塊莖腐爛、延長塊莖貯藏時間及保鮮技術，提供農友參考。