龍鬚菜採後處理技術之改進 - 農業知識入口網

龍鬚菜(Sechium edule (Jacq.) Swartz)為中部地區重要之原生蔬菜，但其採後理技術尚
未完善導致園產品在經過貯運後品質不佳。本試驗為了解龍鬚菜採收後品質之變化，並
探討貯藏溫度、預冷方式及包裝對其影響，以尋求適當的採後處理方法。龍鬚菜分別以5
℃及25℃貯藏7天，以5℃貯藏之園產品在貯藏期間有較低的失重率、硝酸鹽含量及較高
的葉綠素含量、維生素C含量、抗氧化力及總可溶性醣含量。採後不同預冷方式對於貯藏
於5℃、2天後之龍鬚菜品質並無顯著影響，但若改以25℃貯藏，則以5℃室內風冷4小時
配合底層吸水預冷處理之產品有較佳的品質，而以目前農友慣行灑水處理之龍鬚菜品質
劣變較多，且植株腐爛外觀不佳。此外，利用OPP塑膠袋包裝貯藏5℃下相較於未包裝之
對照組，其採後品質降低較少，貯藏2天後之園產品仍具有良好之銷售品質。