后大埔石櫟及小西氏石櫟殼斗具有高的抗氧化能力 - 農業知識入口網

殼斗科為重要民俗植物，一些常見使用及記載皆偏重於物理性的，包括作為樑柱、種菇蕈類或甚至做為薪炭材。化學上之研究探討較少，尤其以石櫟屬(pansania)作為題目所進行化學分析研究更是少見。殼斗在果實的重量方面佔有相當的百分比，通常鳥類及松鼠皆不喜食用，即使人類食用糖炒栗子也僅是就其胚和胚乳之部分，因此殼斗通常在自然界或人類都視為廢棄材料。抗氧化能力通常指抑制活性氧的能力，與抗老化、抗發炎、抗基因突變及抗疹有直接之相關。初步結果證實后大埔及小西氏石櫟，相較於抗氧化活性之差異發現殼斗之總氧化活性大於葉子及枝條，而且總酚類含量明顯較高，顯示其抗氧化能力是與酚類含量有正相關。