農業知識庫
低咖啡因且明亮清澈之茶飲料
作者：陳英玲
公佈日期：95 年 02 月 23 日
推廣文章
776
本場研發以膜管過濾配合部分樹酯分離去除茶湯中部分咖啡因及礦物質後直接低溫濃縮成適當濃度之茶湯，由於已除去大部分的咖啡因及礦物質，因此所製成之茶飲料不易產生沉澱。改良後之產品特徵為：低咖啡因、高兒茶素，且鈉含量仍維持低水準，除了口感改善外，咖啡因之刺激性顧慮可大幅減輕，茶湯外觀也能保持明亮清澈。
知識樹分類
消費者知識庫 > 食品科學類 > 食品加工 > 農藝食品加工
相關檔案下載
延伸閱讀
- 花改場--紫蘇葉飄香，調味添香好幫手113/09/03
- 花改場--農產品加工課程結業 提升農友研發加工知能與收益113/07/12
- 臺灣油芒栽培與加工技術觀摩會113/01/24
- 茶葉中咖啡因的含量變化112/02/08
- 原生臺灣小黑豆成分一度讚 本場開發多元產品加工技術112/01/17
- 高機能性毛豆植物飲產品開發111/12/20
- 花蓮區農情月刊--丹你甘一杯 本場開發新穎又好喝的丹參啤酒及甘酒111/09/15
- 花改場--丹你甘一杯！ 丹參不只是丹參，是啤酒 甘酒不是酒，是百搭食材111/09/15
- 農產加工整合服務111/09/02
- 花蓮區農情月刊--共好同贏 本場與富里鄉農會攜手打造地區農特產品加工產業 具有機能性喔！111/08/09
議題關聯知識文庫
入口網關聯文章
