金絲桃屬植物抗氧化能力比較分析--前言-1 - 農業知識入口網

金絲桃科（Clusiaceae）金絲桃屬（Hypericum）植物，全世界約有400種左右，而台灣原生種約有15種（陳2004），為多年生灌木或一年生草本植物。不同品種金絲桃屬植物之利用相當多元，如以觀賞植物為主之台灣原生之台灣金絲桃（H. formosnaum）、雙花金絲桃（H. geminiflorum）、方莖金絲桃（H. subalatum）及細葉金絲桃（H. gramineum）均可作為庭園灌木、垂懸景觀及盆栽觀賞（張2008；陳1996）；美果金絲桃（H. canariense）為歐美新興之切花作物，則以觀果為主，亦可作為盆栽及庭園灌木欣賞，目前行政院農業委員會花蓮區農業改良場已於宜蘭縣三星鄉及大同鄉之不同海拔地區試作及推廣中；地耳草（H. japonicum）在民間用藥上則主要作為治療腫脹、蛇傷、跌打損傷等(林2005)，中國傳統醫學上則有主治肝炎、胃炎、腸炎等功效，已有研究依據其生理療效而進行活性成分之探討（梁2006）；金絲桃草（H. perforatum）即聖約翰草（St. John’s wort）是金絲桃屬植物中最被廣泛研究之品種，在歐美主要用於舒緩情緒或抗輕度到中度憂鬱症之保健藥用植物（鄭2005；劉等2002），對於抑菌、抗氧化及對病毒、腫瘤及癌症細胞之抑制作用都有相當多之研究，並從中萃取、分離、鑑定其有效活性成分（呂等2006；梁2006；鄭2005；羅2005；黃2001；Linde et al., 2005；Thomas, 2000；Thomas, 2002）。
細胞膜脂質過氧化（lipid peroxidation）被證實是造成人類老化、心血管疾病、癌症等現代文明病之主要致病因子，自由基（free radical）就是誘發細胞膜脂質過氧化之主因（顏2005）。人體原本就有一套抗氧化系統形成保護網絡，是包含多種酶參與之酵素系統及維他命C、E等相互作用建構而成，自然界植物體內亦含有許多天然抗氧化物質（antioxidants），適時適量補充抗氧化物質可清除人體內過剩之自由基，也可做為營養補充劑，達到食療保健之目的。這些天然之抗氧化物質包括多酚類、維生素、類胡蘿蔔素、類黃酮等，其中多酚類化合物（polyphenol compounds）亦稱酚類化合物（phenolic compounds），為植物抗氧化作用之主要來源，在化學定義上指帶有一個或數個OH基之芳香環及其衍生物結構者，包括酚酸（phenolic acid）、類黃酮（flavonoids）、花青素（anthocyanidin）、單寧（tannins）及葉綠素（chlorophyll）等（Karakayaet al., 2004），研究指出酚類化合物可利用金屬螯合、還原作用、清除活性氧、終止自由基連鎖反應及終止單旋氧之形成等機制來進行抗氧化作用（許等2002；顏2005）；因此藉由各種抗氧化能力及成分分析加以區分有用且高效之植物種類並加以利用，是近來保健研究的趨勢。