農業知識庫
茭白筍之形成原因與發展歷史
作者：黃晉興
公佈日期：103 年 08 月 20 日
期刊
998
茭白筍是東亞特有的蔬菜作物，嚴格說來茭白筍其實是植物病害的產物，因為茭白筍是茭白植株莖部受一種真菌寄生而膨大，內含有植物細胞與真菌菌絲或孢子，原本是真菌繁殖用的，只是該處聚積了大量的養分，人們發現它有食用價值，故被用來當作蔬菜食用。
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