彰化地區蒜頭生產概況與產品開發 - 農業知識入口網

　　大蒜為國內重要蔬菜作物之一，其中蒜頭栽培面積為4,506.98公頃，栽培品種主要以大片黑及西港蒲蒜(和美種)為主，主要產區為雲林縣、臺南縣及彰化縣等地，青蒜之栽培面積為 823.72公頃，以花蒜和宜蘭白蒜為主要栽培品種，產區集中於雲林縣、宜蘭縣、南投縣、彰化縣等地；彰化縣之蒜頭栽培面積為193.5公頃，栽培地區主要集中於芳苑、伸港、大城及二林等鄉鎮，產量約為1,577公噸；大蒜通常於9月下旬至11月上旬之間進行播種，和美種及印尼種等早生品種可於3月上旬開始採收，直至4月中旬，大片黑、花蒜等晚生品種則於4月上旬進行採收。伸港地區之大蒜生產是以早生蒜生產模式進行，選植和美種早生品種以及採取提早種植方式來分散產期，所生產蒜球多以濕蒜鮮銷為主，在生產品質上其蒜瓣較小，產量較低，然產期能提早於2月中旬後上市，使得平均售價高於中、晚蒜的生產模式。芳苑地區之大蒜生產則以花蒜為主要栽培品種，是以採收蒜苔為主，亦可進行青蒜及蒜頭生產，為一種能生產蒜苔、青蒜及蒜頭的全方位品種，蒜苔的生產通常於農曆過年前進行採收，而蒜頭之生產則較晚，於4月左右採收；而在大城和二林地區則是以大片黑為主要栽培品種，此二個鄉鎮之蒜頭生產，其售價易受整體產業之供需變動所影響，有鑑於此，農糧署亦積極推動大蒜多元調節措施，將輔導農民團體參與大蒜產銷體系，設置貯存中心，從事分級、貯存及調節等各階段工作，發展運銷或網路等行銷通路，以協助蒜農於大蒜盛產期時，進行產品行銷工作。彰化縣伸港地區之大蒜產業經營上除了利用早蒜生產模式，來避開盛產期，以增加彰化地區大蒜生產者之收益，為增加彰化地區大蒜之利用性，亦著重於加強加工產品之開發工作，彰化縣伸港鄉農會將蒜頭開發為地方特色產品「紫愛伸港-蒜頭餅」，讓消費者於購買新鮮濕蒜的同時能有另一個選擇，以提供消費者更多元的選擇，增加了大蒜更多元消費的方法。