農業知識庫
有機米的加值加工--5
作者：楊淑惠;賴信順;
公佈日期：104 年 05 月 19 日
研討會論文
418
結論
上述的飲品主要以年輕族群為訴求對向。由近年來都會區的輕食潮流，消費者對食物-天然、健康、在地化及方便性的需求來看，以有機穀類調製為益生菌(包括乳酸菌、酵母菌及液態培養菇類) 營養源，結合發酵技術，未來在幼兒食品、銀髪族食品市場，推出以健康為主軸的機能性米加工產品，將是發展有機米原料加值利用的新藍海。
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