農業知識庫
有機米的加值加工--4
作者:楊淑惠;賴信順;
公佈日期:104 年 05 月 19 日
研討會論文
433
全穀有機稻米啤酒乳酸飲品--米啤酒
以有機安全為概念,有機稻米不去殼,開發全穀利用的微酒精乳酸飲品。稻米經漂洗,加入適當水於34 ℃浸泡發芽,發芽稻米加水蒸煮,經液化、糖化處理、滅菌後,接入植物性乳酸菌及酵母菌混合菌株,於28-37 ℃培養72小時,米啤酒發酵即完成,每100 mL米啤酒含量有總糖11.7 g、0.66 g乳酸及1.7 g酒精,米啤酒帶著淡淡啤酒香,夏日午后,冰涼了喝剛剛好。
知識樹分類
消費者知識庫 > 農藝類
延伸閱讀
- 協助臺灣優質文旦順利輸出 農業部持續檢疫、加強輔導以確保出口品質113/09/10
- 中國僅同意部分臺灣文旦柚輸入 防檢署籲清楚說明檢疫規範且不應限定特定地區113/09/02
- 多元又好吃的臺灣油芒休閒食品113/09/02
- 113年9月主要作物病蟲害預測113/08/29
- 第五屆臺中區農業改良場技術發表暨媒合會,連結產業、雙向交流及落地應用113/08/23
- 突破檢疫障礙 開拓國產優質農產品外銷新市場113/08/16
- 友善資材及化學藥劑對捕食性天敵基徵草蛉 ( 脈翅目 : 草蛉科 ) 之影響113/08/08
- 智慧韌性 永續安心113/08/02
- 苗栗地區小麥播種期對生育及品質之影響113/08/02
- 苗栗地區硬質玉米適栽性測試113/08/02
議題關聯知識文庫
入口網關聯文章