有機米的加值加工 - 農業知識入口網

傳統米加工產品所用的米種為秈米或糯米，無法應用在稉米加工上，為了增加有機米的使用量，本計畫將有機米進行新型態加工，開發有機米乳酸飲品；微酒精乳酸飲品及全穀有機稻米啤酒乳酸飲品等，以維持腸道健康為訴求的多樣性米發酵飲品。另為減少廢棄物產量，達到全物利用降低成本的目的，將發酵副產物應用於具去角質及促進細胞再生作用的化粧品原料，試製成米乳酸洗面乳液。期能以增加產品的機能性訴求來提高米產品附加價值，並開創新型米加工產業。