農遊地圖料理研習　創造旅遊的餐飲焦點 - 農業知識入口網

行政院農業委員會花蓮區農業改良場為推廣東部地區有機及保健食材，結合在地特色料理與農村旅遊，於5月28日在宜蘭縣羅東鎮農會舉辦農遊地圖料理研習，吸引轄區內近50位有機農民、家政班員、田媽媽班員、休閒農園業者及原住民特色餐廳從業人員等，有意從事在地有機及原鄉保健料理開發的民眾參加，透過研習讓有意願投入在地特色餐飲的農民與業者，了解如何將在地食材用於餐飲，提高消費者對在地、原鄉、有機及保建食材的興趣。
農遊地圖料理研習主要是為了提升農村旅遊品質，透過研習讓農村旅遊地圖上的餐飲體驗能突顯在地特色，花蓮農改場近年來積極推廣原鄉及在地保健作物，原鄉傳統作物紅糯米、保健作物當歸及丹參在東部推廣種植，讓紅糯米、當歸及丹參等作物成為具地方特色的食材之一，加上以有機栽培的生產方式，不施用農藥及化學肥料，讓消費者可安心享用在地生產的新鮮食材，但如何讓好的食材端上餐桌，就需要廚師的創意及料理的開發，因此花蓮農改場舉辦料理研習，希望能將原鄉、在地、有機的食材推廣到餐桌上。
因此花蓮農改場進行一系列料理研習課程，宜蘭縣場次在羅東鎮農會舉辦，課程包括「在地食材微旅行－田媽媽創意行銷與經營策略」、「在地食材開發與應用」及「在地食材的創意料理示範」，聘請了福華大飯店的專案經理藍明鑑講授餐飲業經營與行銷的策略，並從輔導全國田媽媽餐廳的經驗，提供學員經營特色餐廳的訣竅及實際案例解說；元氣餐飲管理顧問有限公司的陳祐松師傅則現場實際操作，示範如何將紅糯米、當歸及丹參等原鄉及在地保健作物入菜。
學員經過一整天的研習，除了對紅糯米、當歸及丹參等原鄉及在地保建作物有更多的認識外，也啟發了學員對在地食材應用的創意，並積極與講師交流討教，解答他們心中的疑問，也希望能農改場能多辦相關研習，提升在地產業。