第95期農業專訊-不同氮肥種類及施用量對水稻臺東30號之影響 - 農業知識入口網

     水稻是臺灣地區最主要的糧食作物，其產量與品質間的平衡點向為人所重視，產量高低直接影響農友收益；而品質優劣則取決於食味值、容重量、白米外觀、完整粒比率及碾白率等性狀，對稻穀收購價格亦有巨大影響。影響水稻產量及品質的因素包括品種、栽培環境、土壤、期作別、田間管理、肥料施用及病蟲害管理等，其中品種對株型、穗型、分蘗能力、抗逆境能力、白米理化性質、儲藏性、食味品質及香氣等農藝性狀具決定因素。若以相同品種而言，肥料施用則為最主要且易受人為調控的影響因子。前人研究顯示，增加氮肥施用可提高水稻分蘗數、穗數、穗長及一穗粒數，進而增加產量；但是過量施用則會造成水稻節間伸長，葉片柔軟下垂，增加倒伏之風險；而無效分蘗的增加，易使植株間濕度上升，增加病蟲害發生機率，提高栽培風險；並導致成熟期不一，青米及死米比率上升，完整粒比率及穀粒千粒重下降，白米粗蛋白質含量提高，進而造成食味品質及碾米品質下降等問題；因此配合品種、栽培環境及管理技術，選擇合理的肥料施用量為國內各試驗改良場所的推廣目標，也是本研究探討的項目。