特59輯 有機柑桔多元利用-果乾製作技術與延伸應用-有機柑桔果實「全利用」概念 - 農業知識入口網

目前有機柑桔果農普遍遭遇之問題大致有以下3點：(1)產量較少且多為果實外觀不佳之次級品，甚至無商品價值的格外品。(2)單一柑桔種類產期及鮮果銷售時間短，目前的採後處理技術仍無法達到全年供果之目的。(3)柑桔多以鮮果販售，櫥架期不長，在利用上也以鮮果為主，消費量有限。因此，有機果農利潤偏低，故不得不提高售價以求損益平衡，但較高的價格又會影響消費者購買意願；如此對生產者或消費者而言，都沒有好處。尋求創造兩者皆贏的經營方式，為推展有機農業重要的課題，而有機柑桔全利用概念的導入與運用，應有助於解決此困境，全利用包含全顆果實利用、全果園果實利用、全年果實利用及全方位果實利用等4個面向。