農特產品創意研發　提升農產附加價值 - 農業知識入口網

行政院農業委員會花蓮區農業改良場為增加農特產品多元利用，於11月23日在花蓮縣瑞穗鄉富興客棧舉辦「105年度花宜青年農特產品創意研發與多元應用研習」，當日雖陰雨不斷，仍吸引了滿場45名農友 到場參與，甚至有宜蘭農友遠道而來 ，希藉此課程學習農產品加工方式，以提升農產保存期限及附加價值。
花蓮區農業改良場推廣課課長劉興榮表示，新鮮農產品有其銷售時限，生產過剩的農產不僅增加處理成本更造成浪費，而農產加工為解決此問題之重要方式。本場舉辦此加工研習課程，透過實作的方式，希望讓農友學習到加工過程中應注意之工序及訣竅，並維護產品的衛生安全，期農民以此為基礎作發想，開發出更多兼具美味與當地特色的創意農特產品。
本次研習講師特邀石材暨資源產業研究中心副研究員潘文欽教授，其中「罐裝食品殺菌技術與實作」部分係以瑞穗鄉農特產品文旦柚為例，利用去除油泡的方法，改善以往製作柚子果醬時，顏色深沉與賣相不佳的問題，並教導農友透過溫度計了解殺菌狀況，延長產品保存期限。下午的課程「米糧酒類發酵技術與實作」部分，潘老師表示發酵米糧、米麴與水的比例為發酵成功與否的關鍵，並教導學員計算發酵原料配方比例的公式，以確保發酵成功率。最後潘副研究員亦透過實作鳳梨醋方式，讓農友學習不同醋類產品製作的方法，讓學員能針對需求應用。
研習課程中學員皆踴躍參與實務操作，並針對課程主題提出許多問題，潘老師也一一為學員解答，過程反應熱烈，課後學員也表示獲益良多，希望花蓮農改場能多舉辦相關研習。如農友欲獲得本場最新課程資訊，可用手機下載「花宜農情 WAY APP」，裡面不僅有最新最快的開課訊息，更有各式農業、農遊資訊，方便迅速，歡迎多加利用 。