臺灣「原」味―原住民的哇沙米「細葉碎米薺」--1 - 農業知識入口網

前言
細葉碎米薺，大家對這個名稱或許感到冗長陌生，但其實她常常出現在我們生活週邊，馬路旁、牆角下、植草磚縫隙、花盆裡、公園、菜園、果園，甚至溫室裡都可以看到她們恣意的生長著。她是生命力旺盛的野草，也是原住民眼中美味的野菜。
生育特性
細葉碎米薺(Cardamine flexuosa)具羽狀分裂的互生葉，總狀花序，花冠為白色十字型，果實呈圓筒形長角果，隨著成熟從綠轉淡黃色。成熟時，角果內是一個個蓄勢待發的米黃色種子。此時只要輕微地觸碰便能啟動其發射的機關，兩側果皮快速的由下往上卷曲，果莢裡的種子瞬間騰空飛出，各自展開新的生命旅程。細葉碎米薺和高麗菜、花椰菜、芥菜等蔬菜同為十字花科(Brassicaceae)植物。細葉碎米薺植株纖細嬌小，但卻有強悍嗆辣的芥末風味，又名焊菜，原住民則稱其為「paw」或「哇沙米」。原來這嗆辣風味是植物用來防禦昆蟲的含硫次級代謝物―異硫氰酸酯(isothiocyanates)，有許多研究指出異硫氰酸酯具有抗癌活性。