農業知識庫
台灣香菇栽培史(上)
作者：宋細福;呂昀陞;石信德;
公佈日期：106 年 04 月 05 日
期刊
867
昔日國人傳統上認為，食用菇類乃屬山珍，也是一種可遇不可求之美食，據今2017年已80-95歲之長者所知，1950年代前，在台灣一般民間之宴會，必須是『幼席』，亦即高檔餐宴，才會有一道香菇佳餚襯置；若有此香菇者，在評價上，就非僅靠豬鴨鵝之肉食可之比擬。
今日由於科技之進步，這些菇類均可人工大量生產，成為大眾化的農產品。香菇因具有特殊香氣，且營養豐富，是料理烹煮的良好食材之一。
今詳查台灣香菇之人工栽培史，當可略分為「香菇史文獻紀錄期」、「香菇段木人工栽培期」及「香菇木屑塑膠包開發與推展期」等三大階段，本文概述如下，供相關從業人員參考。
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消費者知識庫 > 園藝類 > 蕈類
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