農業知識庫
韭黃栽培
作者：戴振洋;
公佈日期：106 年 06 月 08 日
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2803
前言
韭菜軟化栽培是蔬菜應用特殊栽培的代表，全世界中以我國栽培歷史最悠久，早在北宋時期就可見，臺灣農民利用此技術栽培韭黃已有60 餘年之久。其為利用遮光設施的操作手法，使韭菜在無光環境下生長，因此葉綠素無法生成，葉片色澤呈黃白，組織柔軟細嫩，香氣及風味極佳，是蔬菜中的珍品。韭黃栽培面積約150 公頃，產地主要集中彰化縣埔鹽、溪湖、埤頭、竹塘及臺中市清水等鄉鎮，是中部重要特色蔬菜之一。
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