好種、好養生～青仁黑豆新品種臺南11號-1 - 農業知識入口網

好種、好養生～ 青仁黑豆新品種臺南 11 號

　　臺南區農業改良場育成青仁黑豆新品種臺南 11 號，不易感染白粉病，豐產且保健成分更高，適合有機栽培及開發保健養生產品，可提高農民種植意願及收益。

　　 黑豆長久以來便被我國傳統醫學視為養生保健食品，古代藥典記載黑豆可美容養顏、明目、烏髮，防老抗衰。近年來黑豆所富含的抗氧化成分，如異黃酮素、花青素、多酚等頗受到重視，尤其黑豆所含的矢車菊素 -3- 葡萄糖苷 (Cyaniding-3-glucoside) 坊間已開發許多相關的保健產品。