好種、好養生～青仁黑豆新品種臺南11號-2 - 農業知識入口網

我國年進口黑豆約 1 萬公噸，主要作為蔭油、豆豉、黑豆茶、黑豆漿等加工，其中黑豆茶已成時下暢銷飲品，年需求逐年增加，但以國產黑豆香氣及口感較佳，黑豆臺南 11 號即以現有主要流通品種臺南 3 號為母本，保留原有特色，改善籽粒小、低產及易罹病之缺點，新品種百粒重 22 ～ 28 公克，種子外表光滑鮮亮，為優質青仁黑豆品種。產量每公頃 3,080 公斤，較現有栽培品種臺南 3 號產量高約 28.7 ％。株高 53 ～ 58 公分，成熟期落葉性良好，適合機械採收，且抗白粉病。乾基蛋白質 39.2 ％，適合做豆漿、豆腐等產品，抗氧化能力、異黃酮及花青素含量高於臺南 3 號，而且抗病性及產量的提升，在生產端可降低用藥、提升品質及經濟效益，更具有市場競爭力 。