農業知識庫
農技報導68-木虌果汁高溫長時間殺菌技術-原料選擇
作者：陳盈方;
公佈日期：108 年 12 月 19 日
期刊
269
木虌果汁原料選擇方面，由於木虌果具有後熟特性，因此熟果在各階段所呈現成熟度，可對應不同之利用方式，目前將熟果成熟度分為4個階段，以按壓方式判別，可概分為未熟、7~8分熟、9分熟及軟熟(圖1)，未熟果建議放置於室溫，等待果實後熟轉色後利用較佳，其餘3個階段的果實，假種皮皆可直接脫除使用；此外，9分熟及軟熟果實，果肉組織已軟化，亦可做為製作果汁之原料。
知識樹分類
消費者知識庫 > 園藝類
消費者知識庫 > 園藝類 > 園藝類-其他
相關檔案下載
延伸閱讀
- 農技報導68-木虌果汁高溫長時間殺菌技術-技術內容108/12/19
- 農技報導68-木虌果汁高溫長時間殺菌技術-結語108/12/19
- 第113期農業專訊-原生種木虌果營養價值介紹109/12/22
- 農技報導75-木虌果授粉技術要領-結語109/09/25
- 農技報導75-木虌果授粉技術要領-木虌果授粉要領109/09/25
- 農技報導75-木虌果授粉技術要領-前言109/09/25
- 農技報導68-木虌果汁高溫長時間殺菌技術-前言108/12/19
- 推動臺東地區發展具原住民文化特色作物-臺東場舉辦「原生種木虌果有機栽培示範觀摩會」105/11/22
- 農技報導-木虌果汁DIY-結語104/09/04
- 農技報導-木虌果汁DIY-調味木虌果鮮果汁104/09/04
議題關聯知識文庫
入口網關聯文章
