農業知識庫
苗栗區農業改良場研究彙報第10期-臺灣蜂蜜澱粉酶活性特性之研究
作者:黃子豪;吳姿嫺
公佈日期:110 年 08 月 09 日
研究報告
802
本研究探討不同年度、地區及蜜源之蜂蜜中澱粉酶含量的差異。收集臺灣地區2015~2020年採集之龍眼蜂蜜與2020年採集之荔枝蜂蜜及烏桕蜂蜜,分別比較龍眼蜂蜜不同年度、不同地區及不同蜜源種類蜂蜜之澱粉酶活性的差異。不同年度採集之龍眼蜂蜜的澱粉酶活性具顯著差異,以2015年最高,達25.2 Schade unit;不同地區龍眼蜂蜜澱粉酶活性也具顯著差異,2020年以臺南地區生產的最高,達26.4 Schade unit,2018年則以高雄地區生產的最高,達24.5 Schade unit。不同蜜源種類蜂蜜澱粉酶活性也有顯著差異,以龍眼蜂蜜平均20.7 Schade unit最高,而烏桕蜂蜜最低,僅4.6 Schade unit,低於國家標準建議之澱粉酶活性8 Schade unit。總體而言,蜂蜜澱粉酶活性會受到採集年度及採集地區之環境變化影響,而不同蜜源種類之澱粉酶活性也有顯著差異,其中烏桕蜂蜜應可歸屬於低澱粉酶蜂蜜。
知識樹分類
消費者知識庫 > 農業經濟與推廣類
消費者知識庫 > 食品科學類 > 食品簡介
消費者知識庫 > 食品科學類 > 食品營養
消費者知識庫 > 食品科學類 > 食品科學類-其他
相關檔案下載
延伸閱讀
- 臺南區農情月刊339期-歡送豆豆回嘉去113/09/16
- 臺南區農情月刊339期-2024臺南市及雲林縣文旦品質評鑑--分別由 王錦秀及黃燕萍拔得頭籌113/09/16
- 臺南區農情月刊339期-凱米颱風後水稻災後輔導及復耕措施113/09/16
- 臺南區農情月刊339期-青農輔導系列 臺南場 農業張老師 列車113/09/16
- 臺南區農情月刊339期-食農教育專業人員共同培訓 圓滿結訓113/09/16
- 臺南區農情月刊339期-第7屆百大青農表揚 農業部持續投入資源讓 農業 成為尊嚴的產業113/09/16
- 二期稻作慎防瘤野螟侵害,臺南區農業改良場籲請農友多加留意,適時防治113/09/02
- 水稻二期作也會發生稻熱病,臺南區農業改良場籲請農友注意病害發生與防治113/09/02
- 儲備植物醫師出勤 是免費ㄟ!113/09/02
- 青農輔導專欄–《訪視青農篇-美濃區莊承翰》113/09/02
議題關聯知識文庫
入口網關聯文章