國產咖啡評鑑制度串聯多元產區　臺灣咖啡品質共識再升級 第三屆臺灣咖啡分類分級TCAGs評鑑成果揭曉 - 農業知識入口網

國產咖啡評鑑制度串聯多元產區　臺灣咖啡品質共識再升級
第三屆臺灣咖啡分類分級TCAGs評鑑成果揭曉

       農業部茶及飲料作物改良場（簡稱茶改場）於今（115）年9月16日至18日舉辦「2026第三屆臺灣咖啡分類分級（Taiwan Coffee Assortment & Grading System, TCAGs）評鑑賽」。本場指出本屆共有145件國產咖啡參賽，遍及全臺16個縣市、逾50個鄉鎮市區，計114農友參加，參與範圍及參賽件數持續成長，展現臺灣各地咖啡產區對品質提升及分類分級制度的高度重視。今年評鑑除持續運用茶改場研發之TCAGs科學化感官評鑑與品質分級機制外，更重要的是該評鑑制度已由全國性評鑑進一步走入地方產區。在農糧署政策支持及地方政府配合辦理地方咖啡評鑑時之應用，今年已有屏東、嘉義、臺南、臺中、南投、雲林及彰化等7個縣市導入TCAGs，逐步建構跨縣市一致且具公信力的臺灣咖啡品質評鑑基礎。

一套制度七縣市響應　國際專家把關展現臺灣精品咖啡風貌

茶改場場長蘇宗振表示，臺灣咖啡的競爭優勢不在產量，而在於如何將「品質、特色與價值」做出來。臺灣各咖啡產區因海拔、氣候及地理環境不同，孕育出豐富且多元的風味特色，因此，建立一套符合臺灣產業需求，且能讓生產者、市場及消費者共同理解的品質評鑑制度，是推動國產咖啡精品化及提升產業競爭力的重要基礎。茶改場自民國112年建置「臺灣咖啡分類分級系統（TCAGs）」以來，透過創新杯測評分表格、科學化感官評鑑及品質分級方式，逐步建立符合國產咖啡特色之品質評鑑機制，並結合「臺灣咖啡風味輪」，將多年累積之國產咖啡感官資料轉化為系統化風味描述，使生產者能更清楚掌握產品品質及改善方向，也讓市場與消費者更容易理解臺灣咖啡的品質差異與多元風味。

茶改場補充，今年第三屆TCAGs評鑑具有以下四項特色：
一、參賽規模持續成長，展現多元產區實力：
       本屆共有145件咖啡參賽，涵蓋全臺16個縣市、逾50個鄉鎮市區，參與範圍由主要咖啡產區進一步擴展至全臺多元產地。TCAGs已由初期制度建置及示範驗證，於今年逐步成為不同產區檢視品質、交流技術及建立品質共識的重要平台。
二、七縣市共同導入，品質分級制度落實產區：
       今年為TCAGs跨縣市推廣的重要階段，已有屏東、嘉義、臺南、臺中、南投、雲林及彰化等7個縣市導入TCAGs，順利建構跨縣市一致性且具公信力的品質評鑑基礎，同時呈現各地產區特色，落實結合評鑑、技術輔導、市場媒合及品牌行銷。
三、國際專家共同評鑑，檢視臺灣咖啡品質與風味特色：
       本屆邀請來自日本、韓國、越南、德國、緬甸及泰國等9位國際專家參與評鑑，國內則由35位咖啡杯測專業人員中遴選6位擔任感官評審。透過國內外專家共同評鑑與專業交流，持續提升TCAGs制度的專業性、公信力及國際接軌程度，並讓臺灣咖啡從更多元的專業及市場觀點檢視品質與風味特色。
四、從品質評鑑走向產業應用，提升臺灣咖啡價值：
       地方賽事導入TCAGs後，可將一致性的品質分類分級概念落實於產區端，除協助農友掌握咖啡品質表現，作為精進栽培管理、採後處理及品質管理技術的依據外，亦有助於建立品質與價格的合理區隔，彰顯不同產區特色，使評鑑結果進一步與市場、品牌及產品價值連結。

讓品質成為共同語言　讓產區特色成為競爭優勢

        茶改場說明，TCAGs的推動不只是一場咖啡競賽，更重要的是建立臺灣咖啡共同的「品質語言」。從112年制度建置及示範驗證，到115年擴大至地方產區應用，TCAGs逐步串聯中央、地方政府、生產者及市場端，讓品質評鑑從競賽結果轉化為農友精進生產技術、產區建立特色及市場辨識品質的重要依據。
       茶改場場長蘇宗振強調，建立共同的品質標準，並不是要讓各地咖啡變得一樣，而是希望透過一致且具公信力的分類分級制度，讓每一個產區的特色更加清楚，讓好的品質更容易被辨識。未來茶改場將持續深化TCAGs制度與產區應用，強化品質分級、生產輔導、市場媒合及品牌推廣的連結，讓農友知道如何把咖啡做得更好、市場知道如何辨識好的臺灣咖啡，消費者也能依據品質選擇產品，進一步提升「臺灣咖啡」整體品牌價值及市場競爭力。
       本屆評鑑共145件咖啡參賽，經國內外專業評審杯測師依TCAGs制度進行嚴謹評鑑後，水洗組共有特選1件、精選22件、優選40件；其他處理組則有特選5件、精選15件、優選44件。評鑑成果展現臺灣咖啡品質持續提升及不同產區的多元風味特色，獲獎咖啡後續將透過頒獎、成果展示及相關推廣活動，進一步提升臺灣精品咖啡的市場能見度與品牌價值。預計於11月份臺北南港展覽館的「臺灣國際茶酒咖啡展」舉行頒獎活動。