釀酒用高粱栽培技術 - 農業知識入口網

高粱又稱蜀黍，在金門和臺灣俗稱蘆黍， 英文為Sorghum。

高粱為C4型具高光合作用效率且生產力高之作物，為節水耐旱和耐浸水的作物，且對高溫和鹽鹼土環境的耐性亦強，

但耐寒性則較差，在平均氣溫低於15℃時則不適宜生長。最適生長溫度範圍介於25～35℃，可作食用、飼料、釀酒、牧草等用途。

107年我國高粱需求量為6.6萬公噸，主 要用於作釀酒，金酒公司需求量約4.5萬公 噸。

107年我國進口64,083公噸的高粱；同年我國高粱的栽培面積為1,348公頃，以金門地區為主，約佔97%以上，

每公頃產量約1,700公斤，國內高粱產量約2,300公噸。國產高粱僅佔全部需求量的3.5%。

在民國70～85年代，臺灣每年栽培面積有18,767～27,255公頃，為國內稻田轉作的重要作物。

民國80年代，我國要加入GATT (即現 在的WTO)，為符合其規定，政府調整保價收購高粱的政策。

致民國86年後，臺灣本島高粱的栽培面積劇降，87年為10,737公頃，88年為 6,694公頃，98年僅為190公頃。

99年在臺灣本島則無高粱的栽培。民國100年後，國內僅在金門還有高粱的栽培，面積約1,300～2,000公頃之間。

目前金門地區的高粱主要栽培品種為台中5號，其為白色種皮，無單寧，主要供作飼料用，亦可作釀酒用。

本場於99年受金酒公司的請託，並配合政府的「調整耕作制度計畫」和「黃金廊道 計畫」，積極推動稻田轉種節水作物的政策。

在民國100年再進行高粱品種改良工作，積極培育適合釀酒的高粱品種。

經9年的努力，在 108年育成產量高不易得病、且易栽培之釀酒高粱新品種‘臺南7號’和‘臺南8號’。

109年春作在雲嘉南各地區進行示範觀摩，受到許多農民的肯定，並表達有意願種植高粱。

惟臺灣本島，近10年幾乎已無種植高粱，加以目前的農業環境已和民國70和80年代有很大的差異， 亟需再介紹高粱栽培技術。