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花蓮區農業改良場專刊:原來可以這樣搭!柑橘果醬料理趣--果醬與餐桌上的常客--橙香韓式炸雞--02
作者:陳怡茹;邱淑媛;葉益全;黃懷瑩
公佈日期:111 年 03 月 28 日
書目
273
作 法4 人份
- 將所有醃料磨成泥 (鹽及黑胡椒除外 ),倒入雞肉,輕輕拌勻、按摩,再放到冰箱醃至少一小時以上。
- 麵衣製作,將所有粉類倒入塑膠袋中,抓緊袋口搖均勻,再將雞肉丟進去左右搖晃,使雞肉均勻沾上麵衣。
- 起油鍋,以小火先炸約 8-10 分鐘,將雞肉撈出等待 10 分鐘後,再以中小火炸約8-10 分鐘。
- 熱鍋放一匙油,放入切碎的大蒜炒香,放入番茄醬、韓國辣醬、醬油、醋、柑橘果醬、香油及水,翻炒均勻至小滾收汁。
- 醬汁熄火後,再放入雞肉翻動,使雞肉薄薄沾上醬汁即可盛盤。
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