花蓮區農業改良場專刊:原來可以這樣搭！柑橘果醬料理趣--葉老師的創意柑橘果醬甜點--提拉米蘇～橙醉滋味--02 - 農業知識入口網

作法 9個

1.  蛋與糖打發至可在表面畫出 8 字，加入過篩低筋麵粉，以刮刀輕輕拌勻避免消泡。

2.  將麵糊放入擠花袋中，於鋪有烤焙紙之烤盤上擠成正方形，於表面篩上糖粉，五分鐘後篩上第二層，以上下火 180℃烤 10 分鐘。

3.  冷卻後，將多餘糖粉拍掉，修剪邊緣，塞入方形玻璃杯中備用。

4.  馬斯卡彭乳酪隔水加熱融化，加入柑橘果醬以刮刀拌勻，再加入用冰水泡軟之吉利丁攪拌至融化拌勻。

5.  蛋中加入糖及新鮮柳橙皮，以打蛋器隔水加熱攪拌至糖融化後離火， 過篩入乳酪糊中，以刮刀拌勻。

6.  植物鮮奶油打至硬性發泡，動物鮮奶油以打蛋器稍微打發，加入植物鮮奶油中混合均勻，再加入乳酪糊中拌勻，最後將麵糊放入擠花袋中。

7.  將乳酪糊擠入模具中，稍微敲平表面，冷凍至蛋糕體凝固即可。