花蓮區農業專訊--手指上的原味　認識阿美族的野菜文化--06 - 農業知識入口網

結語

在氣候變遷日漸加劇的情況下，一般市場常見的大宗經濟蔬菜如小白菜、青江菜、包心菜等。因為極端氣候造成產量下降及病蟲害加劇的影響，危及市場供需及糧食安全問題。在大環境困境下反而讓更多人注意到，具備區域適應力、病蟲害抵抗力強及營養價值高特性的野菜。在夏季蔬菜的價格居高不下及產量供給不及時，生命力相對強韌的原民常用野菜，也越來越常出現在市場及餐桌上。食用當地的作物，同時也是降低食物環境里程很好的方式。產地到餐桌的革命已不再只是降低食物里程，早已經延伸到選擇原本就適合當地栽種的食物品項。

現在越來越多人瞭解了野菜符合現代健康養生概念，野菜本身的滋味嚐起來以苦甘或微酸為主，但這也是野菜天然抗病蟲害的原因。野菜本身也具有豐富的膳食纖維並有助於腸道保健，在精緻飲食下的現代人，更需要食用這類的食物來補足缺乏的養份。在吃完油膩的食物後來上一碗野菜湯，清爽解膩的同時也吃進滿滿的健康呢！

本場希望透過Ina的野菜廚房教材，創造孩童想要更了解自己的文化的一個契機。也認識原住民族的飲食智慧與文化，以及瞭解食用當地的原生作物對於環境的意義，創造多贏並進的效果。