桑葉機能性產品加工製程與研發 - 農業知識入口網

    桑葉含有許多對人體有益的成分，包含蛋白質、17 種胺基酸、多酚化合物、類黃酮及可溶性醣類等機能性成分，本場相繼推出「GABA 桑葉茶」及「桑香鬆」， 讓民眾在日常生活飲食可隨手接觸桑葉，重新認識桑葉。GABA 是一種有益人體的氨基酸，與穩定情緒、幫助入睡有關，透過新技術加工的「GABA 桑葉茶」，可提升 1.7 到 2.9 倍以上 GABA 含量，其健康價值勢必引發關注。「桑香鬆」則是強調低碘、減鈉、少糖且富含膳食纖維，較一般海苔香鬆高 2.4 倍，是牛蒡的 3.5 倍。 添加枸杞的天然甜味來取代市售香鬆產品內加的砂糖或人工糖精。經瞬間殺菁及低溫烘烤，不僅保留桑葉營養與香氣，並呈現海苔酥脆口感，與各種食材搭配，相得益彰，讓民眾在輕鬆的飲食過程中就可以吃進健康。本技術期望產業共同發展桑葉多元加值利用，發揮創新價值與增加農民收入。