花蓮區農業改良場專刊:站在農友的那一邊--文旦-叫我千變萬化的女王　文旦全果利用的挑戰--04 - 農業知識入口網

文旦可剝三層皮

「以後一條牛可以剝下三層皮：柚皮、果肉及精油。」主導加工方向的副研究員邱淑媛形容，「這個量非常大，產值不得了啊！」

做出好吃的鹽、醬，只是作為先鋒部隊，讓民眾知道文旦也有這麼曼妙的風味，後面餡料還能夠成為各種不同餅乾、糕點、飲品…等的基底，產生千變萬化的搭配出來。可以說，文旦加工這塊處女地，將來的前景有著無限的可能性。

「只要賺到錢之後，廠商與農民便有意願自主地進行加工。」她指出，如此不但可以不用依賴政府補貼，還能開拓出新藍海出來。

這等於是協助了一整個產業的發展。

而至於消費者端呢？「文旦除了鮮食之外，我們希望透過加工來延長使用並增加變化。」加工研究室助理陳金村表示，「不單單是華人，而能讓更多人知道文旦的獨特好滋味！」

透過加工，文旦得以千變萬化的姿態，展現在民眾面前，並拉著整個產業一起往前邁進。

而這就是一個農業研究單位，最感欣慰的時刻了。