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花蓮區農業改良場專刊:站在農友的那一邊--文旦-叫我千變萬化的女王 文旦全果利用的挑戰--04
作者:王啟正;全中和;林文華;林立;林宜緯;邱淑媛;倪禮豐;陳季呈;陳柏翰;陳金村;張光華;黃懷瑩;楊素絲;曾竫萌;劉啟祥;劉亭君;劉詠汶;劉興榮{0020e79d-5e
公佈日期:112 年 01 月 05 日
書目
604
文旦可剝三層皮
「以後一條牛可以剝下三層皮:柚皮、果肉及精油。」主導加工方向的副研究員邱淑媛形容,「這個量非常大,產值不得了啊!」
做出好吃的鹽、醬,只是作為先鋒部隊,讓民眾知道文旦也有這麼曼妙的風味,後面餡料還能夠成為各種不同餅乾、糕點、飲品…等的基底,產生千變萬化的搭配出來。可以說,文旦加工這塊處女地,將來的前景有著無限的可能性。
「只要賺到錢之後,廠商與農民便有意願自主地進行加工。」她指出,如此不但可以不用依賴政府補貼,還能開拓出新藍海出來。
這等於是協助了一整個產業的發展。
而至於消費者端呢?「文旦除了鮮食之外,我們希望透過加工來延長使用並增加變化。」加工研究室助理陳金村表示,「不單單是華人,而能讓更多人知道文旦的獨特好滋味!」
透過加工,文旦得以千變萬化的姿態,展現在民眾面前,並拉著整個產業一起往前邁進。
而這就是一個農業研究單位,最感欣慰的時刻了。
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