農業知識庫
貓裏紅茶優化加工技術
作者：劉秋芳
公佈日期：112 年 02 月 08 日
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貓裏紅茶優化加工技術著重於貓裏紅茶風味的改善，將受蟲害叮咬的茶菁進行重萎凋、攪拌及充足發酵，減少茶菁因蟲害產生的臭味、菁味及苦澀味，提高貓裏紅茶的香氣、茶湯甘甜度，以利茶葉銷售。
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生產者知識庫 > 食品科學類
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