國產蒜頭正當季 辛辣爽口又養生 - 農業知識入口網

國產蒜頭正當季 辛辣爽口又養生

蒜頭是家庭料理不可缺少的配角，每年3~4月是臺灣蒜頭的採收期，

剛採收的蒜頭圓潤飽滿、手感扎實且表皮富含水分，口味辛辣，

新鮮的蒜頭經過約2周的乾燥處理，待蒜膜乾燥後，可延長保存期。

蒜頭富含各種氨基酸、維生素、礦物質及特有的大蒜素，

非常適合大眾食用，目前正值國產蒜頭產期，

臺南區農業改良場建議民眾把握時間，品嚐國產蒜頭的辛辣好滋味。

    臺南農改場表示，選購蒜頭時，建議挑選外型渾圓飽滿，表皮完整，

觸感札實的蒜球，避免挑選鬆軟、有水浸狀黃化、發霉、蒜瓣脫落嚴重的蒜球。

一般於超市購買的蒜頭都已經過乾燥處理，

民眾選購後只需將蒜頭連同網袋吊掛在陰涼通風的室溫下，即可長時間保存。

避免將蒜頭放入不通風的櫃子裡，因為櫥櫃潮濕會導致蒜頭發霉；

另外氣溫也是影響蒜頭品質的因素，若把蒜頭放入冰箱，

會因低溫會導致蒜頭開始發芽而乾癟，失去食用價值，而冬季氣溫較低，

蒜頭容易自然發芽，建議消費者在冬季採少量多次購買，

避免因低溫儲放不易導致蒜頭發芽、乾癟劣化。

    臺南農改場強調，目前正值國產蒜頭盛產期，

請民眾多多選購在地新鮮嗆辣的臺灣大蒜，為自己和家人料理美味的蒜香大餐。

聯絡人

臺南區農業改良場義竹分場：胡婉玲  電  話：05-3412416轉11

臺南區農業改良場義竹分場：彭瑞菊  電  話：05-3412416轉10

剛採收的濕蒜

渾圓飽滿，表皮完整，觸感札實的蒜球

乾癟的蒜瓣