新編台灣雜糧作物-馬鈴薯(新編台灣雜糧作物) - 農業知識入口網

馬鈴薯為全球性的重要糧食作物，聯合國農糧組織(FAO)亞克．迪烏夫先生曾說「馬鈴薯在戰勝世界飢餓和貧困鬥爭的前沿發揮作用」，由此可知馬鈴薯在全球農糧生產扮演的重要角色。台灣雖以稻米作為主食，但以馬鈴薯作為多樣飲食與其他加工用途卻逐年攀升，可知未來必占更重要地位。台灣馬鈴薯因氣候環境限制，僅栽培於冬季裡作，綜觀目前發展，未來須朝改善多樣生產、栽培及後續應用為目標，實施方式分別以選育品種、加強健康種薯供應、改進栽培技術及病蟲害管理技術、產區資訊整合與機械化導入生產，多方向進行改善以期提高與穩定國內馬鈴薯生產，並逐步減少對國外馬鈴薯需求的依賴。

1.品種選育

由2016年馬鈴薯進口需求仍達12.49萬噸，其中加工用途約進口8.54萬噸，雖然國產馬鈴薯產量已達5.8萬噸，仍不足補平市場缺口，主要因素為(1)生產量能有限，無法全年供貨。(2)目前品種尚無法滿足加工市場需求。改善方法，主要為(1)選育具加工特性、產量與品質佳、對環境逆境或病蟲害抵抗性佳，適合台灣生產種植的品種。(2)因馬鈴薯喜好冷涼氣候，超過30℃會造成高溫障礙，影響塊莖生成，故夏季生產困難，故未來對較耐熱、耐濕或抗環境逆境品種有其需求。

2.健康種薯應用

近年健康種薯制度除已建立克尼伯及台農一號生產模式，未來如能逐步擴大健康種薯數量及增加供應品種，則更具吸引其他馬鈴薯生產者加入生產，減輕因無性繁殖造成病薯傳播與汙染，造成減產，逐步提高國產馬鈴薯品質與穩定生產。

3. 病蟲害管理技術改進

台灣近年氣候變化劇烈，病蟲害發生頻繁，尤其以病毒病、晚疫病、瘡痂病與細菌性軟腐病等問題交替發生，除藉由選育抗病品種外，建立各類不同病害綜合防治技術與管理方式更顯重要。

4. 栽培技術改進、產區資訊整合與機械化導入生產

台灣馬鈴薯栽培技術日趨成熟，但栽培過程仍無法有效因應異常氣候與多種不同病蟲害發生，如能配合建立基礎環境資訊系統，整合產區生產基本訊息，將可有效及早因應異常氣候或病蟲害等問題，減少栽培損失。此外，因近年農村勞力老化問題與缺工問題，導入機械化生產與採收，成為重要改善方式，藉由規模化生產、採收，以期有效節省人力資源，提高生產效率。