農業知識庫
桃園區農情月刊---第306期-------------年味從廚房開始：蘿蔔糕的製作攻略-1
作者：任珮君;何昱圻
公佈日期：114 年 11 月 06 日
推廣文章
177
白蘿蔔（菜頭）象徵「好彩頭」，製作出來之蘿蔔糕（高）有「步步高升」之意，為中華文化年節慶典及喜慶時必備佳餚。你知道蘿蔔糕製作運用到什麼加工原理嗎？蘿蔔糕為米漿型米食，是將在來米（秈稻）加水研磨成米漿，利用在來米中澱粉受熱糊化作用產生之黏度，將白蘿蔔絲均勻分散於其中，接著利用蒸煮使澱粉結構定型，便可製作成口感綿密Ｑ彈之蘿蔔糕。以下將介紹蘿蔔糕做法，有興趣朋友可以在家一起動手做看看。
知識樹分類
消費者知識庫 > 農業經濟與推廣類
消費者知識庫 > 農業經濟與推廣類 > 農業產業文化
消費者知識庫 > 農業經濟與推廣類 > 農業經濟與推廣類-其他
相關檔案下載
延伸閱讀
- 【因應氣候變遷的水稻與雜糧育種策略及新技術】節次內容彙整115/04/20
- 因應氣候變遷的水稻與雜糧育種策略及新技術115/04/20
- 日本「令和米騷動」關育種家啥事115/04/20
- 智慧化與基因科技在加速育種的應用：從分子設計到精準選育115/04/20
- 因應氣候變遷的水稻及雜糧育種策略115/04/20
- 【智慧化與AI提升農糧作物因應氣候變遷新技術】節次內容彙整115/04/20
- 米屋企業智慧化與AI自主管理技術的落地發展現況115/04/20
- 智慧化農機與設施之技術發展新趨勢115/04/20
- 氣候變遷下的田間決策115/04/20
- 從智慧決策到淨零永續的AI落地實踐115/04/20
議題關聯知識文庫
入口網關聯文章
主題館關聯文章
